Stap 1: Voorbereiden van de aubergines
🍆Verwarm de oven voor op 180°C.
🍆 Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Laat ongeveer 1 cm vruchtvlees zitten.
🍆 Bestrooi de uitgeholde auberginehelften met een beetje zout en laat ze 10 minuten staan om overtollig vocht eruit te trekken. Daarna droog met keukenpapier.
Stap 2: Vulling-ingrijpen
🧅 Verhit een enorme hoeveelheid op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
🧅 Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
🥬Voeg de spinazie toe en bak tot dit gelonken is.
🍚 Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer alles goed door. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
🥩 Als je gehakt gebruikt, bak dit apart in een andere pan tot het gaar is en voeg het daarna toe aan het rijstmengsel.
🌿 Roer de gehakte basilicum erdoor en zet de vulling opzij.
Stap 3: Aubergines vullen en bakken
