Groenten voorbereiden
Was de courgette, wortel en aardappel. Schil de wortel en de aardappel. Snijd alles in kleine, fijne blokjes. Snijd de sjalot fijn en hak de knoflook fijn.
Bruin bakken
. Verhit de boter en olijfolie in een pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 2 minuten. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe. Voeg zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten, tot het gaar is. Boek.
Het voorkoken van de garnalen
Bak de garnalen in dezelfde pan 2 minuten aan elke kant. Bestrooien met zout en peper. Ze mogen niet helemaal gaar zijn. Boek.
Verwarm de oven voor.
Verwarm de oven voor op 200°C (bij voorkeur een heteluchtoven).
Bereid de romige basis
. Verwarm de room met 30 gram geraspte kaas (half Parmezaanse kaas, half Gruyère). Blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt.
Versier je mini cocottes
Wordt vervolgd op de volgende pagina
