Marokkaans couscousrecept
🍽️ Porties: 6–8
⏰ Bereidingstijd: 30 minuten
🍲 Kooktijd: 1,5 tot 2 uur
—
📝 Ingrediënten:
🐑 Voor het vlees en de bouillon:
– 1 kg lamsvlees, rundvlees of kip (met botten voor de smaak)
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 grote uien, gesnipperd
– 2–3 tomaten, geraspt of fijngehakt
– 2 theelepels gemalen gember
– 1 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
– 1 theelepel kurkuma
– Zout en peper naar smaak
– Een klein bosje verse koriander/peterselie (bij elkaar gebonden)
– 1 blik kikkererwten (of een nacht laten weken)
– Water (genoeg om alles te bedekken)
🥕 Voor de groenten (gebruik wat beschikbaar is):
– 4 wortels, geschild en gehalveerd
– 3 courgettes, gehalveerd
– 2 rapen of pastinaken
– 1 kleine kool, in stukken gesneden
– 1 zoete aardappel of pompoen (voor de zoetheid)
– Hete groene chili (optioneel, voor de pit)
🍚 Voor de couscous:
– 500 g (ongeveer 3 kopjes) fijne griesmeelcouscous
– 2 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
– Zout
– Water
– Optioneel: smen (gefermenteerde boter) of gewone boter voor de afwerking
—
👨🍳 Instructies:
1. Bereid het vlees en de basis voor:
zie volgende pagina
