Voorbereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 50–60 minuten
Afkoeltijd: 2 uur
Totale tijd: ~3 uur 20 minuten
Porties
Porties: 6–8
Ingrediënten
Ik ga akkoord met het ontvangen van e-mails en gepersonaliseerde advertenties.
250 gram mascarponekaas
80 gram suiker
140 gram gewone yoghurt
2 grote eieren
25 ml (ongeveer 1,5 eetlepels) citroensap
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Voor de korst (optioneel):
1 kopje (100 gram) graham cracker kruimels
3 eetlepels (45 gram) gesmolten boter
1 eetlepel suiker
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 160°C.
Vet een springvorm van 18 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Maak het deeg (optioneel):
Meng de graham crackerkruimels, gesmolten boter en suiker in een kom tot het geheel goed gemengd is.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de pan.
Bak gedurende 8–10 minuten en laat afkoelen.
3. Bereid de vulling voor:
Klop in een grote mengkom de mascarpone en de suiker tot een glad en romig mengsel.
Voeg gewone yoghurt, eieren, citroensap en vanille-extract toe. Meng tot alles goed gemengd is.
Zeef de bloem erdoor en vouw voorzichtig tot het is opgenomen. Vermijd overmixen om scheuren te voorkomen.
4. Stel de cheesecake samen:
Giet de vulling over de afgekoelde bodem (indien gebruikt). Strijk de bovenkant glad met een spatel.
5. Bakken:
Plaats de springvorm in een grotere ovenschaal. Voeg heet water toe aan de schaal om een waterbad te creëren, zorg ervoor dat het water tot halverwege de zijkanten van de springvorm komt.
Bak gedurende 50–60 minuten, of tot de randen gaar zijn en het midden licht wiebelt.
6. Koel en chill:
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem au bain-marie afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor het beste resultaat laat u het minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast staan.
7. Serveren:
Haal de cheesecake voorzichtig uit de pan. Snijd in plakken en serveer naturel of met je favoriete toppings.
Serveersuggesties
Voor een fruitige twist kunt u er verse bessen of een bessencompote overheen strooien.
Besprenkel met karamel- of chocoladesaus voor een extra rijke smaak.
Garneer met slagroom en citroenschil voor een klassieke touch.
Combineer met een kopje koffie of espresso voor een heerlijk dessert.
Kooktips
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gladdere vulling.
Meng niet te veel om luchtbellen en scheuren te voorkomen.
Bak het in een waterbad voor een gelijkmatige garing en een romige textuur.
Ga direct na het bakken met een mes langs de randen van de pan om barsten te voorkomen.
Voedingsvoordelen
Mascarponekaas is een rijke bron van calcium en gezonde vetten.
Eieren zorgen voor extra eiwitten en essentiële vitamines.
Citroensap levert een flinke dosis vitamine C.
Dieetinformatie
Bevat zuivel, gluten (indien u de korst gebruikt) en eieren.
Kan glutenvrij gemaakt worden door glutenvrije koekkruimels te gebruiken voor de korst.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: ~280
Eiwit: 6 g
Koolhydraten: 20 g
Vet: 20 g
Vezels: 0 g
Natrium: 120 mg
Opslag
Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Individuele plakken tot 2 maanden invriezen. Voor het serveren een nacht in de koelkast laten ontdooien.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Zachte, romige textuur met een vleugje pittigheid van mascarpone en citroen.
Perfect voor elke gelegenheid, van familiediners tot speciale gelegenheden.
Gemakkelijk aan te passen met uw favoriete korst en toppings.
Een decadent dessert dat heerlijk smaakt, maar eenvoudig te bereiden is.
Conclusie
Deze Mascarpone Cheesecake is een rijk en romig dessert dat perfect is voor elke bijeenkomst. Met zijn fluweelzachte textuur en klassieke smaak is het een traktatie die in de smaak valt bij het publiek en die ervoor zorgt dat iedereen om een tweede portie vraagt. Probeer dit recept voor een show-stopping dessert dat net zo lekker als mooi is!
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik roomkaas gebruiken in plaats van mascarpone?
Ja, roomkaas kan als vervanging dienen, maar heeft een iets scherpere smaak.
Kan ik deze cheesecakebodem ook zonder korst maken?
Absoluut! Sla gewoon de stap met de korst over en giet de vulling direct in de pan.
Welke toppings passen bij deze cheesecake?
Verse bessen, fruitsauzen, karamel of chocoladesiroop zijn goede opties.
Hoe voorkom ik dat de cheesecake barst?
Gebruik een waterbad, meng niet te veel en laat de cheesecake geleidelijk afkoelen.
Kan ik gearomatiseerde yoghurt gebruiken?
