Deze Italiaanse kip- en champignonsoep combineert de robuuste smaken van de Italiaanse keuken liefdevol met het gemak van een slowcooker en getuigt van zowel traditie als modern gemak. De Italiaanse keuken, met haar wortels in de eenvoud van verse ingrediënten en de kunst van de “cucina povera”, heeft haar geografische oorsprong overstegen en wereldwijd erkenning gekregen. Dit recept legt die typische Italiaanse smaak vast met minimale poespas, waardoor het perfect is voor wie op zoek is naar het comfort van een huisgemaakte maaltijd te midden van de drukte van het stadsleven. Of je nu indruk wilt maken op een etentje of jezelf gewoon wilt trakteren op een rustige avond, deze langzaam gegaarde verrukking is er voor iedereen.
Deze Italiaanse kip- en champignonsoep wordt prachtig aangevuld met een portie al dente pasta, bijvoorbeeld fettuccine of penne, lichtjes gemengd met olijfolie of een klontje boter. Om in het Italiaanse thema te blijven, zorgt een knapperige, groene salade met balsamicovinaigrette voor een verfrissend contrast. En laten we een warm, knapperig Italiaans brood niet vergeten, ideaal om de hartige saus mee op te soppen.
Italiaanse kip en champignons uit de slowcooker
Porties: 4-6
Ingrediënten
– 4 kipfilets zonder bot en vel
– 450 gram verse champignons, in plakjes
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (411 g) tomatenblokjes, onuitgelekt
– 1/2 kopje kippenbouillon
– 60 ml balsamicoazijn
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
– 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
– 60 ml geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering
Bereidingswijze
Lees verder op de volgende pagina
