Ingrediënten:
2 kopjes gekookte bruine rijst,
1 kopje zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld),
1 kopje maïskorrels (vers, bevroren of uit blik),
1 kopje tomatenblokjes (uit blik of vers)
, 1/2 kopje ui, fijngehakt
, 1/2 kopje paprika’s, in blokjes (elke kleur),
1 kopje geraspte cheddar kaas (of Mexicaanse kaasmix),
1/2 kopje salsa (mild, medium of pittig, afhankelijk van uw voorkeur),
1 theelepel chilipoeder,
1 theelepel komijn,
1/2 theelepel gerookte paprika
, zout en peper, naar smaak,
1 eetlepel olijfolie,
1/4 kopje verse koriander, gehakt (optioneel, voor garnering)
. Bereidingswijze:
vervolg op de volgende pagina
