Mexicaanse bruine rijstschotel – glutenvrij

Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een ovenschaal licht in met olijfolie of bakspray.
Stap 2: Bereid het rijstmengsel
. Doe de gekookte bruine rijst, zwarte bonen, maïs, tomatenblokjes, uien en paprika in een grote mengkom.
Voeg chilipoeder, komijn, gerookte paprika, zout en peper toe. Meng goed.
Stap 3: Stel de ovenschotel samen
. Verdeel de helft van het rijstmengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
Besprenkel met de helft van de salsa en bestrooi met de helft van de geraspte kaas.

Herhaal dit met het resterende rijstmengsel, de salsa en de kaas om laagjes te creëren.
Stap 4: Bak de schotel.
Bedek de schotel met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of tot de kaas bubbelt en licht goudbruin is.
Stap 5: Garneer en serveer.
Haal de schotel uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen.
Garneer met versgehakte koriander voor het serveren.
Serveersuggesties

vervolg op de volgende pagina