Ingrediënten:
Olijfolie, extra vierge olie, 1 el
, gele ui, 1 groot formaat, gehakte
knoflookpasta of dun gesneden knoflook, 1 middelgroot teentje
knoflook, komijnpoeder 1 tl,
rode chilipoeder, 1 1/2 tl
, ingeblikte, vuurgeroosterde tomaten 14 ons; 1/4 kopje tomatensap gereserveerd
Tomatenpuree vervangende ketchup 1/4 kopje
Zwarte of pinto bonen uitgelekt 15 ounce
Bevroren maïs 1 1/2 kopjes
Spinazie fijngehakt 3 kopjes
Maïstortilla’s 8
Zout zwarte peper
Monterey jack cheddar of Mexicaanse melangekaas (2 kopjes)
Optionele ingrediënten: Koriandersalsa, zure room, jalapenos
Instructies
