Dit recept levert een smeuïge, kruidige cake op met een romige roomkaasglazuur, die doet denken aan een klassieke A&P Spaanse bar.
ADVERTENTIE
Ingrediënten:
Voor de taart:
Ingrediënt Hoeveelheid
Water 2 kopjes
Rozijnen 3/4 kopje
Plantaardige olie 1/2 kopje
Bloem voor alle doeleinden 2 kopjes
Kristalsuiker 1 kopje
Pompoentaartkruiden 1 1/2 theelepel
Bakpoeder 1 theelepel
Fijn zout 1/2 theelepel
Groot ei 1, licht geklopt
Walnoten, zeer fijn gehakt (optioneel) 3/4 kopje
Bereidingswijze voor de cake:
Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met bakspray. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en zet apart.
Doe het water en de rozijnen in een grote pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en voeg de plantaardige olie toe aan het hete rozijnenmengsel. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng in een aparte grote kom de bloem, kristalsuiker, pompoentaartkruiden, baksoda en fijn zout. Klop de droge ingrediënten door elkaar om klontjes te verwijderen.
Giet het afgekoelde rozijnenmengsel in de kom met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gemengd is.
Voeg het lichtgeklopte ei en de fijngehakte walnoten (indien gebruikt) toe aan het beslag. Roer tot alles gelijkmatig is gemengd.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
Bak de cake 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er bijna schoon uitkomt met een paar vochtige kruimels eraan.
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem in elkaar zet.
Voor het glazuur
Hoeveelheid ingrediënten
zie volgende pagina
