1. Prik het varkensvlees rondom in met een vork of een scherp mes, zodat de smaken diep kunnen doordringen.
2. Wrijf de varkensschouder rijkelijk in met Alaea Zeezout, zodat het rondom gelijkmatig bedekt is.
3. Doe het gezouten varkensvlees in de slowcooker en voeg de vloeibare rook toe door erover te sprenkelen.
4. Dek de slowcooker af en zet hem ongeveer 16 uur op laag vuur. Je leest het goed: om echt van de smaken te genieten, is geduld essentieel.
5. Na het verstrijken van de kooktijd moet het varkensvlees uitzonderlijk mals zijn. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en verwijder eventueel overtollig vet.
6. Als je een beetje knapperigheid wilt, kun je het geraspte varkensvlees op een bakplaat leggen en kort grillen voordat je het serveert.
Variaties en tips
Lees meer op de volgende pagina
