Gefermenteerde knoflook is enorm veelzijdig bij het koken. Je kunt het toevoegen aan roerbakgerechten, sauzen, salades of direct als smaakmaker gebruiken. Het heeft een heerlijke zoute en licht pittige smaak die de smaak van elk gerecht kan versterken. Maar het is niet alleen de smaak die gefermenteerde knoflook zo bijzonder maakt. Het biedt ook een schat aan gezondheidsvoordelen. Wanneer knoflook fermenteert, worden de zwavelverbindingen omgezet in allicine, een krachtige bioactieve verbinding met antimicrobiële, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Hierdoor is het een waardevolle bondgenoot bij het versterken van het immuunsysteem en het bestrijden van infecties. Daarnaast is gefermenteerde knoflook goed voor de spijsvertering, omdat het de balans van de darmflora bevordert. Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen, het cholesterol te verlagen en hart- en vaatziekten te voorkomen. Als antioxidant kan het helpen het verouderingsproces te vertragen en bepaalde vormen van kanker te voorkomen.
Persoonlijk heeft gefermenteerde knoflook mij al vaak gered. Als ik me zwak of ziek voel, eet ik er een kleine hoeveelheid van om mijn immuunsysteem te versterken. Ik voeg het ook toe aan mijn dagelijkse maaltijden om op de lange termijn van de voordelen te profiteren.
