Meng ondertussen in een mengkom ricotta, geraspte kip, 1 kopje mozzarella, Italiaanse kruiden, spinazie, Parmezaanse kaas, zout en peper. Zet na het mengen apart.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 1 tot 2 minuten geurig.
Voeg de bloem toe, roer en kook een paar minuten tot er geen witte strepen meer zijn.
Voeg langzaam de room en melk toe, meng en breng aan de kook. Laat 5-6 minuten sudderen tot het ingedikt is. Roer de
Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
