Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
Verkruimel de digestive koekjes of shortbread koekjes tot fijne kruimels met een deegroller of in een blender.
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en de bruine suiker.
Verdeel het mengsel over glaasjes of minivormpjes en klop het goed door tot er een compacte bodem ontstaat.
Bak het 10 minuten lang tot de korst knapperig is en laat het vervolgens afkoelen.
2. Bereid de cheesecakemousse:
Als u gelatineblaadjes gebruikt, laat ze dan 5 minuten ontdooien in een kom met koud water.
Meng in een kom de roomkaas, mascarpone, poedersuiker en vanille-extract tot een glad en romig mengsel.
Voor meer informatie, zie de volgende pagina
