Nana maakte dit altijd en het huis rook dan heerlijk!
1. Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, paprika, knoflookpoeder en uienpoeder. Wrijf het kruidenmengsel over de varkenskoteletten.
2. Haal elk varkenskotelet door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
3. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskoteletten toe en bak tot beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de koteletten eruit en zet ze apart.
4. Doe de gesneden uien in dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
5. Doe de varkenskoteletten terug in de pan. Giet de kippenbouillon en slagroom erbij. Roer de boter en verse tijmblaadjes erdoor, als je die gebruikt.
6. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de varkenskoteletten ongeveer 30 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Roer af en toe.
7. Serveer de gesmoorde varkenskoteletten warm, eventueel gegarneerd met extra tijm.
Variaties & Tips
Voor een lichtere versie kun je melk gebruiken in plaats van slagroom en de hoeveelheid boter verminderen. Als je een liefhebber bent van champignons, voeg dan een kopje gesneden champignons toe aan de uien voor een extra diepe smaak. Voor een glutenvrije optie kun je maïzena gebruiken in plaats van bloem voor het baggeren. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden zoals rozemarijn of peterselie voor een iets andere aromatische toets.
