Octopuscarpaccio: het recept voor een origineel en smakelijk zeevruchtenvoorgerecht

Bereidingswijze octopuscarpaccio:
Stap 1
Spoel de octopus grondig af, nadat deze is uitgehold en schoongemaakt. Maak de wortels, ui, selderij, knoflook en peterselie schoon.

Stap 2
Doe de groenten en de peperkorrels in een grote pan. Voeg er ruim koud water aan toe, zet de pan op het vuur en breng het aan de kook.

Stap 3
Houd de octopus bij de kop vast en dompel de tentakels eerst 5 tot 6 keer in kokend water, zodat ze opkrullen. Dompel het weekdier er vervolgens in en kook het op laag vuur, met een deksel op de pan, gedurende 30 minuten. Laat de octopus na het koken afkoelen in het water, zonder het deksel te verwijderen.