Bereidingswijze
1. Begin met het verhitten van de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde uien, zout en peper toe aan de pan. Roer tot de uien gelijkmatig bedekt zijn met olie en boter.
3. Bak de uien, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Dit proces duurt ongeveer 20 tot 30 minuten. Als de uien beginnen te plakken, kun je er een beetje water of bouillon bij doen.
4. Strooi de suiker over de uien en bak ze verder tot ze diep gekarameliseerd en goudbruin zijn.
5. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 2 tot 3 minuten, tot het lekker begint te ruiken.
6. Giet de kippen- of groentebouillon erbij en blijf roeren tot de pan droog is en alle smaken zijn opgenomen. Laat het 5 minuten zachtjes koken en haal het dan van het vuur.
7. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze al dente is. Houd een kopje kookwater van de pasta apart voordat u de pasta afgiet.
8. Meng de gekookte pasta met het gekarameliseerde uienmengsel in de pan. Voeg indien nodig een beetje van het achtergehouden pastawater toe, zodat de saus beter om de pasta trekt.
9. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en garneer met verse peterselie voordat u het serveert.
Variaties en tips
vervolg op de volgende pagina
