- Bereid de groenten voor:
- Was de bloemkool en snijd hem in roosjes.
- Breng in een grote pan voldoende water aan de kook en voeg 1 theelepel zout toe.
- Kook de bloemkoolroosjes 10 tot 12 minuten, of tot ze zacht maar niet papperig zijn.
- Giet de bloemkool af, doe deze in een grote kom en laat afkoelen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
- Breng in een andere pan voldoende water aan de kook en voeg 1 theelepel zout toe.
- Kook de aardappelstukjes tot ze gaar zijn en gemakkelijk met een vork te doorboren zijn.
- Giet de aardappelen af en bewaar ongeveer 1/2 kopje van het kookvocht (voor het geval u het later nodig heeft voor aardappelpuree).
- Prak de groenten fijn:
- Als de bloemkool iets is afgekoeld, prak je deze met een aardappelstamper of in een keukenmachine tot een bijna gladde massa. Er mogen nog wat kleine roosjes inzitten voor de textuur.
- Prak de gekookte aardappelen tot een gladde, romige massa. U kunt hiervoor een aardappelstamper, een handmixer of een standmixer met een platte menghaak gebruiken.
- Meng en vorm de koteletten:
- Meng in een grote kom de bloemkoolpuree, aardappelpuree (optioneel, je kunt ze apart serveren), eieren, broodkruimels, gesuikerde walnoten (indien gebruikt), geraspte kaas, gehakte peterselie, zout en zwarte peper. Meng alles goed totdat er een samenhangend mengsel ontstaat.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, zodat u de boel gemakkelijk kunt schoonmaken.
- Vorm het mengsel met natte of geoliede handen tot koteletten van de gewenste grootte en dikte. Zorg voor een dikte van ongeveer 1,25 cm zodat het gelijkmatig gaart.
- Bak de karbonades:
- Besprenkel de bloemkoolfilets met olijfolie voor extra smaak en knapperigheid.
- Bak de karbonades 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant en gaar aan de binnenkant.
- Dienen:
- Serveer Oma’s geheime bloemkool-scallopini warm met uw favoriete dip, zoals marinara-saus, pesto of yoghurtsaus. U kunt ze eventueel ook met aardappelpuree serveren voor een volledig vegetarisch hoofdgerecht.
Voedingswaarde:
- Dit recept is een goede bron van vitaminen, mineralen en vezels dankzij de bloemkool en aardappelen.
- Het is ook een goede bron van eiwitten uit eieren en kaas.
- De hoeveelheid vet en calorieën hangt af van de hoeveelheid olie die wordt gebruikt en het soort kaas dat u kiest.
- 👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
ADVERTISEMENT
