Paddenstoelen-sherrysoepZacht en luchtig briochedeeg
Bewaren: 48 uur bewaren bij kamertemperatuur onder een schone doek.
Ideale temperatuur: Geniet er warm of op kamertemperatuur van voor maximale zachtheid.
Gourmet-variatie: voeg chocoladestukjes of sinaasappelschil toe voor een geurige toets.
Tip tegen verspilling: als het een beetje droog wordt, kun je het gebruiken voor wentelteefjes!
Hier zijn enkele tips voor het succesvol maken en personaliseren van uw brioche, om een zachte en luchtige textuur te verkrijgen:
Ingrediënt Temperatuur:
Gebruik eieren, melk en boter op kamertemperatuur om de emulsie te vergemakkelijken en de gist effectief te laten werken.
Activering van de gist:
Los de gist op in lauwe melk en laat staan tot er een fijn schuim ontstaat (ongeveer 10 minuten). Zo weet u zeker dat de gist actief is en het deeg goed rijst.
Goed kneden:
Kneed het deeg lang genoeg (ongeveer 10 minuten met een mixer of met de hand) zodat de gluten zich ontwikkelen, maar het deeg niet te veel wordt bewerkt. Door het goed kneden krijgt de brioche zijn luchtige karakter.
Optimale rusttijd:
Laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plek. De eerste rusttijd (1,5 tot 2 uur) moet het deeg de tijd geven om in volume te verdubbelen, terwijl de tweede rijstijd (30 tot 45 minuten) na het ontgassen en vormen zal bijdragen aan een betere textuur.
Zorgvuldig vormen:
Laat het deeg voorzichtig uitlekken, maar kneed het niet te veel. Vorm het vervolgens zoals u dat wilt (ballen, vlechten, enz.). Door de precieze vorm blijft de brioche luchtig.
Uniforme vergulding:
