Pasta Fagioli Soep
Inleiding
Pasta Fagioli, vaak liefkozend “Pasta Fazool” genoemd, is een stevige Italiaanse soep boordevol kleine pasta, malse bonen en een smaakvolle bouillon op basis van tomaten.
Een gerecht geworteld in de boerenkeuken, het illustreert hoe eenvoudige ingrediënten een enorm bevredigende en voedzame maaltijd kunnen opleveren. Of het nu als voorgerecht of als hoofdgerecht wordt geserveerd, deze soep verwarmt de ziel en vult de maag.
Oorsprong en culturele betekenis:
De naam Pasta Fagioli betekent letterlijk “pasta en bonen”, wat verwijst naar de eenvoudige ingrediënten. Oorspronkelijk afkomstig uit Italië, was het traditioneel een hoofdbestanddeel van plattelandsgemeenschappen, bedoeld om van goedkope ingrediënten een voedzame maaltijd te maken.
Door de eeuwen heen is het een geliefd comfortfood geworden, met regionale variaties die de diversiteit van de Italiaanse culinaire tradities laten zien. Van de romigere versies uit Noord-Italië tot de meer tomaat-georiënteerde zuidelijke varianten, Pasta Fagioli benadrukt de essentie van rustieke, huisgemaakte heerlijkheid.
Ingrediënten Hoeveelheid
Voor de soep:
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui (fijngehakt)
2 wortels (in blokjes)
2 stengels bleekselderij (in blokjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
1 blik (425 gram) gepelde tomaten
4 kopjes kippen- of groentebouillon
1 blik (425 gram) cannellinibonen (uitgelekt en afgespoeld)
1 blik (425 gram) kidneybonen
(uitgelekt en afgespoeld)
1 kopje kleine pasta (zoals ditalini of elleboogmacaroni)
Zout en peper naar smaak
2 kopjes verse spinazie (optioneel)
Voor garnering:
Versgeraspte Parmezaanse kaas
Gehakte peterselie
Scheutje olijfolie
Optionele toevoegingen
Gehakte worst of pancetta voor extra eiwitten en een rijke smaak.
Laurierblad voor extra diepte van de smaak.
Scheutje witte wijn om de pan te deglaceren voordat u de bouillon toevoegt.
Knapperig brood om in te dippen.
Tips voor succes
: gebruik ingrediënten van goede kwaliteit: kies voor tomaten en bonen uit blik van goede kwaliteit om de algehele smaak te versterken.
Kook de pasta apart: om te voorkomen dat de pasta te veel bouillon opneemt, kook je de pasta apart en voeg je deze vlak voor het serveren toe aan de soep.
Breng geleidelijk op smaak: voeg zout en peper toe terwijl de soep pruttelt om de smaken in balans te brengen.
Voeg als laatste verse spinazie toe: roer de spinazie er de laatste paar minuten doorheen om de kleur en voedingsstoffen te behouden.
Bereiding: deze soep smaakt de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken zich goed vermengen.
Instructies
Lees verder op de volgende pagina
