Piadina Romagnola, of piada, is een heerlijk straatvoedsel dat typisch is voor Romagna en over de hele wereld bekend en geliefd is. Dit eenvoudige recept stamt uit de oudheid en wordt vandaag de dag nog steeds volgens nauwkeurige voorschriften bereid, met alleen bloem, water, reuzel (of extra vierge olijfolie) en zout.
In Romagna bestaan twee varianten van de piadina: de piadina romagnola , dikker en typisch voor de provincies Forlì-Cesena en Ravenna, en de piadina riminise , dunner en kenmerkend voor Rimini.
Ingrediënten
- Bloem 00 : 500 g
- Warm water : 220 ml
- Reuzel : 50 g
- Zout : naar smaak
- Baking soda : een snufje
ADVERTISEMENT
