Pittige chocolademousse verrine met krokante cacao

Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron op laag vermogen.
Voeg de eidooiers één voor één toe aan de gesmolten chocolade, meng goed en roer er vervolgens de Espelette-peper door.
Klop de eiwitten stijf. Spatel de ingrediënten voorzichtig door het chocolademengsel en schep het mengsel omhoog zodat het luchtig blijft.
Laat de mousse minimaal 2 uur in de koelkast staan.
Bereid de cacaocrunch voor:

Karameliseer in een pannetje de gemalen cacaobonen met de bruine suiker en een snufje zout.
Verdeel het mengsel over bakpapier en laat het afkoelen en hard worden. Verdeel het mengsel vervolgens in kleine stukjes.
Stel de verrines samen:

👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇