Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron op lage stand.
Voeg de eidooiers één voor één toe aan de gesmolten chocolade, meng goed en roer er vervolgens de Espelette-peper door.
Klop de eiwitten stijf. Spatel de ingrediënten voorzichtig door het chocolademengsel en schep het mengsel daarbij luchtig.
Zet de mousse minimaal 2 uur in de koelkast.
Bereid de cacaocrunch:
Karameliseer in een pannetje de gemalen cacaobonen met de bruine suiker en een snufje zout.
Verdeel het mengsel over bakpapier en laat het afkoelen en hard worden. Verdeel het vervolgens in kleine stukjes.
Stel de verrines samen:
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
