Pittige Thaise glasnoedelsalade
Deze pittige Thaise glasnoedelsalade (Yum Woon Sen) is een verfrissend en smaakvol gerecht vol kleurrijke groenten, zachte glasnoedels en een pittig-hete dressing. Ideaal als lichte maaltijd of bijgerecht. Een gezonde en heerlijke manier om van de Thaise keuken te genieten.
Ingrediënten
Voor de salade:
113 gram glasnoedels (mungbonen- of vermicellinoedels)
1 kopje gekookte garnalen
1/2 kopje geraspte wortels
1/2 kopje in dunne plakjes gesneden rode paprika
1/4 kopje in dunne plakjes gesneden rode ui 1/4 kopje grofgehakte
verse koriander
1/4 kopje verse muntblaadjes
1/4 kopje geroosterde pinda’s of cashewnoten (optioneel)
Voor de dressing:
3 eetlepels vissaus
3 eetlepels limoneen
2 eetlepels palmsuiker of bruine suiker
1-2 Thaise chilipepers, fijngehakt (pas aan naar voorkeur voor hitte)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
Bereid de glasnoedels voor:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
