Elk jaar maak ik deze heerlijke pompoenkaviaar voor de winter. Ik kook een grote hoeveelheid in één keer, zodat het lang meegaat.
Ik bewaar deze kaviaar in een keukenkastje op kamertemperatuur. Dan blijft hij lang goed.
Om te beginnen maal ik 6 kg reeds geschilde courgette in een vleesmolen. Ik gebruik meestal grote, te grote courgettes omdat deze minder sap bevatten.
lees verder op de volgende pagina
