Dit knapperige brood is gevuld met een mix van zaden, wat het een nootachtige, aardse smaak en een onweerstaanbare textuur geeft. Het is perfect als een op zichzelf staande snack, voor sandwiches of naast soepen en salades.
Ingrediënten
(voor 1 groot brood of 2 kleinere broden)
Ezoic
3 ½ kopjes (420 g) bloem voor alle doeleinden of broodmeel
1 ½ theelepel zout
1 theelepel suiker
1 pakje (2 ¼ theelepels) instantgist
1 ½ kopjes (360 ml) warm water (ongeveer 110 °F/43 °C)
3 eetlepels gemengde zaden (bijv. sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, chiazaad of pompoenpitten)
1 eetlepel olijfolie (optioneel, voor een zachtere korst)
Extra zaden voor topping (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid het deeg voor Klop
in een grote mengkom de bloem, het zout, de suiker en de gist door elkaar.
Roer het warme water erdoor en meng tot er een ruw deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan telkens een eetlepel bloem toe totdat het hanteerbaar is.
Voeg de zaden en olijfolie (indien gebruikt) toe en kneed voorzichtig in de kom tot het gemengd is.
Stap 2: Kneden en laten rusten
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
Optie zonder kneden: Als u de voorkeur geeft aan een methode zonder kneden, mengt u de ingrediënten gewoon tot ze gemengd zijn en laat u het deeg 8-12 uur rusten op kamertemperatuur.
Doe het deeg in een licht geoliede kom, dek af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het 1-2 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Stap 3: Vorm het deeg
zie volgende pagina
