Ingrediënten:
Twee courgettes
Zout
Twee yams
Een ui
Een wortel
Een takje peterselie
Twee eieren
Zwarte peper
Drie theelepels broodkruimels
Geraspte mozzarellakaas
Olijfolie
Instructies:
Maak de courgette klaar:
Versnipper de courgette: Rasp de courgette eerst in een kom. Dit geeft je burgers een vochtig gevoel en dient als basis.
Zout en zet: Rasp de courgette en bestrooi deze vervolgens met een beetje zout. Laat het ongeveer tien minuten staan. Door dit te doen, kun je extra vocht verwijderen en ervoor zorgen dat je burgers bij elkaar blijven.
Elimineer extra water: Knijp na tien minuten zoveel mogelijk water uit de courgette met je handen of een schone handdoek. Om de juiste consistentie in je burgers te krijgen, moet je dit vocht verwijderen.
Maak de aardappelen klaar:
Schil en rasp: Rasp de aardappelen na het verwijderen van de schil in een kom. De zetmeelrijkheid van de burgers wordt versterkt door de aardappelen.
Voorkom bruin worden: Om te voorkomen dat de geraspte aardappelen bruin worden, dompel je ze onder in een schaal met koud water. Door een deel van het zetmeel te verwijderen, helpt dit proces bovendien om de plakkerigheid van de burgers te verminderen.
Spoel de aardappelen na een paar minuten af en knijp ze uit om extra vocht te verwijderen. Om de burgers de juiste textuur te geven, moeten de aardappelen gedroogd zijn, net als de courgette.
Maak de groenten klaar:
Snijd de ui in stukken. Hak de ui fijn. De burgers krijgen een rijke diepte van smaak van de uien.
Rasp de wortel: Rasp de wortel om de combinatie een felle kleur en een vleugje zoetheid te geven.
Hak de peterselie: Snijd de peterselie in kleine stukjes. Een vleugje smaak en frisheid wordt toegevoegd door verse kruiden zoals peterselie te gebruiken.
