Ingrediënten:
Twee courgettes
Zout
Twee yams
Een ui
Een wortel
Een peterselietakje
Twee eieren
Zwarte peper
Drie theelepels broodkruimels
Geraspte mozzarella
Olijfolie
Instructies:
Courgette klaarmaken:
Courgette raspen: Rasp de courgette eerst in een kom. Dit geeft je burgers een sappige textuur en dient als basis.
Zout en laten rusten: Rasp de courgette en bestrooi deze vervolgens met een beetje zout. Laat het ongeveer tien minuten rusten. Zo verwijder je overtollig vocht en zorg je ervoor dat je burgers bij elkaar blijven.
Extra water verwijderen: Knijp na tien minuten zoveel mogelijk water uit de courgette met je handen of een schone handdoek. Om de juiste consistentie in je burgers te krijgen, moet je dit vocht verwijderen.
Aardappelen klaarmaken:
Schillen en raspen: Rasp de aardappelen na het verwijderen van de schil in een kom. De zetmeelrijkheid van de burgers wordt versterkt door de aardappelen.
Bruin worden voorkomen: Om te voorkomen dat de geraspte aardappelen bruin worden, dompel je ze onder in een kom met koud water. Door een deel van het zetmeel te verwijderen, helpt dit proces bovendien om de plakkerigheid van de burgers te verminderen.
Spoel de aardappelen na een paar minuten af en knijp ze uit om overtollig vocht te verwijderen. Om de burgers de juiste textuur te geven, moeten de aardappelen, net als de courgette, gedroogd zijn.
Bereid de groenten voor:
Snijd de ui in stukjes. Hak de ui fijn. De burgers krijgen een rijke, diepe smaak door de uien.
Rasp de wortel: Rasp de wortel voor een heldere kleur en een vleugje zoetheid.
Hak de peterselie: Snijd de peterselie in kleine stukjes. Verse kruiden zoals peterselie zorgen voor een vleugje smaak en frisheid.
Ingrediënten mengen: Meng alle ingrediënten: Geraspte courgette, aardappelen, gesnipperde ui, geraspte wortel en gehakte peterselie moeten allemaal in een grote mengkom worden gemengd.
Voeg de kruiden en eieren toe: Voeg de eieren toe, breng op smaak met zwarte peper en strooi het paneermeel erover. Het paneermeel zorgt voor structuur en de eieren helpen bij het binden van het mengsel.
Kaas toevoegen: Rasp een flinke hoeveelheid mozzarella. Kaas geeft de burgers een rijke smaak en een romige textuur.
Effectief mengen: Zodra alle ingrediënten volledig zijn gemengd, meng je alles grondig. Het mengsel moet gemakkelijk te vormen en samenhangend zijn.
Gevormde burgers:
Vorm de burgers: Vorm de ingrediënten tot kleine burgers met kleine hoeveelheden. Zorg ervoor dat ze allemaal even groot zijn om gelijkmatig te bakken.
Bereid de burgers voor:
Verhit de olie: Doe een flinke hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer je de burgers toevoegt, moet de olie heet genoeg zijn om te sissen.
Bak tot ze goudbruin zijn: Nadat je de burgers in de pan hebt gedaan, bak je ze tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn. Het duurt drie tot vier minuten per kant. De burgers moeten knapperig van buiten en volledig gaar zijn.
Serveer:
Verwijder overtollige olie: Haal de burgers uit de pan en leg ze apart om de resterende olie op een keukenpapiertje te laten absorberen. Zo voorkomen ze dat ze te vet worden.
Serveer warm: Serveer de burgers warm, direct uit de pan. De beste manier om ze te eten is knapperig en vers.
Serveerideeën:
Serveer het gerecht met een portie yoghurtsaus of zure room.
Voor een licht avondmaal kunt u er een knapperige salade bij serveren.
