Stap 1
Maak de inktvis schoon door de kop te verwijderen en voorzichtig de middelste ruggengraat en de ingewanden te verwijderen1.
Stap 2
Verwijder de schil en spoel af onder koud stromend water.
Stap 3
Verwijder de tand3.
Stap 4
Snijd de tentakels in blokjes.
Stap 5
Verwijder de vinnen van de inktvis.
Stap 6
Snijd ze ook in blokjes en zet ze apart.6.
Stap 7
Schil de aardappelen.
Stap 8
Snijd ze in blokjes.
Stap 9
Blancheer ze na het koken ongeveer tien minuten in water.
Stap 10
Was de courgette en schil deze.
Stap 11
Snijd de courgette in elf plakjes.
Stap 12
Dobbelsteen 12.
Stap 13
Doe een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.13.
Stap 14
Voeg een teentje knoflook toe en bak 1 minuut.
Stap 15
Voeg de in blokjes gesneden courgette toe15.
Stap 16
Voeg de in blokjes gesneden tentakels en vinnen toe 16.
Stap 17
Voeg zout toe en kook gedurende 15 minuten. Voeg indien nodig heet water toe17.
Stap 18
Snijd de zwarte olijven in blokjes.
Stap 19
Hak de ontzouten kappertjes fijn19.
Stap 20
Hak de peterselie fijn.
Stap 21
Giet de aardappelen af, doe ze in een grote kom en prak ze fijn met de tanden van een vork.
Stap 22
Voeg de in blokjes gesneden courgette en tentakels toe22.
Stap 23
Voeg vervolgens de gehakte olijven, kappertjes en peterselie toe23.
Stap 24
Op smaak brengen met pecorino24.
Stap 25
Voeg het paneermeel toe25.
Stap 26
Meng alle ingrediënten goed26.
Stap 27
Vul de inktvis met een theelepel of gebruik een spuitzak27.
