1. Bereid de aubergines voor
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Leg de aubergineplakken op een bakplaat, bestrooi ze met 1 eetlepel zout en laat ze 30 minuten staan, zodat het vocht kan ontsnappen.
2. Kook de groenten
- Fruit de ui en de groene paprika in een koekenpan op middelhoog vuur in olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, de twee blikken tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden toe. Laat 15 minuten sudderen.
3. Spoel de aubergines af en droog ze af
- Spoel het zout van de aubergineplakken en dep ze droog met keukenpapier.
4. Bereid het ricottamengsel
- Meng in een andere kom de ricotta, spinazie, een snufje zout en peper. Goed mengen.
5. Stel de lasagne samen
- Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 23×33 cm.
- Verdeel de aubergineplakken over de saus en verdeel er vervolgens een laag ricottamengsel over.
- Herhaal de lagen sausmengsel, aubergine en ricotta totdat alle ingrediënten op zijn.
- Beleg met mozzarella en parmezaanse kaas.
6. Bakken
- Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt.
7. Serveren
- Laat de lasagne 10 minuten afkoelen voordat u hem serveert.
Tips voor succes
vervolg op de volgende pagina
