Hoe maak je ouderwetse Zwitserse biefstuk
1. Bedek en braad de biefstuk.
Haal de biefstuk door een mengsel van bloem, zout, peper en knoflookpoeder. Bak de stukken in een grote pan of braadpan tot ze goudbruin zijn. Dit geeft het gerecht veel smaak.
2. Bak de groenten.
Haal de biefstuk uit de pan en bak de uien, paprika, selderij en champignons in dezelfde pan. Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en laat een minuut of twee meebakken.
3. Maak de saus:
Voeg tomatenblokjes, bouillon, worcestersaus, tijm en een snufje suiker toe. Schraap de bruine stukjes van de bodem – daar zit de smaak.
4. Laat de biefstuk langzaam en op laag vuur
sudderen. Doe de biefstuk terug in de pan en zorg ervoor dat hij bedekt is met saus. Dek af en braad in de oven of op het fornuis tot het vlees mals is – ongeveer 1,5 tot 2 uur.
5. Maak de jus dikker
Als de jus dikker moet worden, roer er dan een papje van maïzena doorheen en laat het zachtjes sudderen tot de jus dik is.
6. Serveer en geniet.
Schep de biefstuk en saus over aardappelpuree, rijst of noedels. Het is pure troost op een bord.
Handige tips
Bak het vlees goed bruin – het is de extra paar minuten voor die smaak zeker waard
. Als je vlees niet erg mals is, laat het dan wat langer sudderen
. Sla de suiker niet over – het compenseert de zuurgraad van de tomaten
. Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast of vries ze in voor later.
Recept voor ouderwetse Zwitserse biefstuk
Deze ouderwetse Zwitserse steak is een klassiek comfortfooddiner, gemaakt van mals rundvlees, langzaam gegaard in een hartige tomatensaus. Rijkelijk gevuld met uien, paprika’s, champignons en kruiden, is het een vullende maaltijd voor het hele gezin die de ziel verwarmt.
Ingrediënten
¼ kopje bloem voor alle doeleinden
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder
2 pond biefstuk in blokjes of ronde biefstuk in plakjes
¼ kopje plantaardige olie
1 ui in blokjes
1-2 stengels bleekselderij in blokjes
1 groene paprika in dunne plakjes
225 gram champignons in plakjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels tomatenpuree
1 blik van 425 gram tomatenblokjes
2 kopjes runderbouillon
1 eetlepel worcestersaus
½ theelepel gedroogde tijm
1 theelepel suiker
Snufje selderijzaad (optioneel)
2 eetlepels maizena + 2 eetlepels water (optioneel, om te binden)
Instructies
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden.
