Karbonade Flamande met frieten is een iconisch gerecht uit de Belgische keuken, bekend om zijn rijke smaken en zachte, smeltende textuur. Dit klassieke recept combineert stukjes rundvlees, gestoofd in een jus van donker bier, gekarameliseerde uien en aromatische kruiden, geserveerd met knapperige frietjes. In deze gids laten we je zien hoe je deze heerlijke specialiteit thuis kunt bereiden, om het hele gezin mee te verrassen.
Ingrediënten
Om Carbonade Flamande met Friet te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
Voor de Vlaamse karbonade:
- 1 kg rundvlees (sider, chuck), in grote blokjes gesneden
- 3 uien, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 50 g boter
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
- 500 ml donker bier
- 200 ml runderbouillon
- 2 eetlepels wijnazijn
- 3 eetlepels bruine suiker
- Zout en peper
Voor de frietjes:
- 1 kg aardappelen
- Frituurolie
- Zout
Deze eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten vormen de basis voor een authentieke en overheerlijke Vlaamse karbonade, geserveerd met knapperige frietjes.
