Los geleidelijk 1 eetlepel zout op in de melk en roer geleidelijk.
Roer de melk regelmatig terwijl deze opwarmt, maar kook niet. Om melk te stremmen zonder deze te verbranden, moet je de temperatuur verhogen tot ongeveer 45°C (113°F).
Ten derde, bereid het eimengsel.
Doe vier eieren en tweehonderd gram yoghurt in een aparte schaal en roer met een garde tot een gladde massa. Kaas kan gemakkelijker worden bereid door deze combinatie aan melk toe te voegen.
Vierde stap: bereid de wrongel voor
Om te voorkomen dat de eieren tijdens het koken scheiden, voegt u het yoghurt- en eimengsel langzaam toe aan de verwarmde melk, terwijl u voortdurend roert.
Laat het mengsel nog eens vijftien minuten onder af en toe roeren op middelhoog vuur sudderen. De wrongel en de wei beginnen zich van de melk te scheiden terwijl je hem ziet schiften.
Het is tijd om de kaas te zeven zodra de wrongel zich heeft ontwikkeld en de wei lichtgeel is geworden.
De vijfde stap: laat de kaas uitlekken
Verspreid kaasdoek of een zeef over een kom. De ideale methode is om kaasdoek te gebruiken, waardoor de wei kan uitlekken terwijl de wrongel behouden blijft.
vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
