Inleiding
Deze romige bloemkoolsoep met cheddar combineert de troostende rijkdom van cheddar met de subtiele nootachtige smaak van bloemkool en precies de juiste hoeveelheid pit. Perfect voor koude avonden of als stevige lunch. Deze soep is vullend, smaakvol en makkelijk te bereiden. Het is een eenpansgerecht dat iedereen om een tweede portie zal doen vragen!
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Voor de soep:
1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie of boter
4 kopjes groentebouillon
1 kopje plantaardige melk (of koemelk als deze niet veganistisch is)
1½ kopje geraspte cheddar kaas (gebruik veganistische cheddar voor een zuivelvrije optie)
1 theelepel gerookte paprika
½ theelepel chilipoeder (optioneel, voor een pittigere smaak)
Zout en zwarte peper, naar smaak
Optionele toppings:
Croutons
Verse peterselie of bieslook, fijngehakt
Extra geraspte cheddar
Een scheutje hete saus
Instructies
Stap 1: Fruit de aromaten
vervolg op de volgende pagina
