340 gram (3 kopjes) pasta (rotini, penne of een andere variant naar keuze)
Pasta vormt de basis van deze salade. Ze voegen textuur toe en absorberen de romige saus goed.
2 kopjes geroosterde maïskorrels (ongeveer 4 kolven)
Gegrilde maïs heeft een rokerige, zoete smaak die kenmerkend is voor Mexicaans straatvoedsel. Als u geen verse maïs in huis hebt, kunt u ook maïs uit blik of uit de diepvries gebruiken.
1/2 kopje mayonaise
Dit ingrediënt draagt bij aan de romige textuur van de salade. Voor een lichtere versie kunt u light mayonaise gebruiken.
1/2 kopje zure room
Zure room voegt een vleugje zuur toe aan de saus, waardoor de rijke smaak van de mayonaise in evenwicht komt en er een fluweelzachte textuur ontstaat.
1/2 kopje verkruimelde cotijakaas (of fetakaas als vervanging)
Cotija-kaas is een zoute, kruimelige Mexicaanse kaas die een kenmerkende umami-smaak toevoegt. Als je geen feta kunt vinden, is feta een prima alternatief.
1 jalapeño, zaadjes verwijderd en fijngehakt
De jalapeño geeft de salade een milde pittigheid. Voor een intensere smaak kunt u de zaadjes laten zitten of vervangen door een serranopeper.
1/4 kopje verse koriander, gehakt
Koriander geeft een kruidige frisheid en een authentieke toets aan de salade. Als u geen liefhebber bent van koriander, kunt u het vervangen door peterselie.
lees verder op de volgende pagina
