Romige lasagne met spinazie en champignons

Voor de witte saus:

• 5 eetlepels boter
• 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 5 kopjes volle melk (kamertemperatuur)
• 1/2 kopje geraspte Parmigiano Reggiano
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• Zwarte peper naar smaak

Ander:

• 1 pond lasagne noedels (ongeveer 20 noedels)
• Olijfolie voor noedels

Aanwijzingen:

1. Bereid het mengsel van spinazie en champignons voor:
   • Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien 2-3 minuten, voeg dan knoflook toe en kook 1 minuut.
   • Voeg champignons, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Kook tot de champignons zacht worden en de vloeistof verdampt (7-10 minuten).
   • Roer de uitgelekte spinazie erdoor en breng op smaak. Zet opzij om af te koelen.
2. Kook de lasagne noedels:
   • Kook de noedels beetgaar. Giet af, spoel af onder koud water en leg plat op bakpapier. Sprenkel olijfolie over de noedels om plakken te voorkomen.
3. Maak het ricottamengsel:
   • Meng in een grote kom ricotta, Parmigiano Reggiano, eieren, peterselie en de helft van de geraspte mozzarella.
   • Meng het afgekoelde spinazie-champignonmengsel met het ricottamengsel.
4. Bereid de witte saus voor:
   • Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor tot een roux en kook gedurende 1 minuut.
   • Klop geleidelijk de warme melk erdoor tot een gladde massa. Kook tot de saus dikker wordt.
   • Roer de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Haal van het vuur.
     
     ADVERTISEMENT
     
     ←VorigVolgende→