Roomkaaskoekjescake
Ingrediënten
Voor de basis:
- 200 g digestivebiscuits of speculoos
- 80 g gesmolten boter
Voor de room:
- 400 g roomkaas (type Philadelphia)
- 200 ml volle vloeibare room (zeer koud)
- 150 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 10 g gelatine (of 2 zakjes gelatinepoeder)
- 50 ml water (om de gelatine op te lossen)
- 100 g karamel- of dulce de leche-spread
Voor decoratie (optioneel):
- Een paar verkruimelde koekjes
- Een scheutje karamel of dulce de leche
Voorbereiding
- Bereid de basis voor:
- Verkruimel de koekjes met een blender of deegroller.
- Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een zanderig mengsel ontstaat.
- Verdeel dit mengsel over de bodem van een springvorm (20 cm diameter) en druk het goed aan met de achterkant van een lepel.
- Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast en laat het opstijven.
vervolg op de volgende pagina
