Fouten die je moet vermijden om een perfecte rum baba te maken
1. Het niet respecteren van de rusttijd van het deeg
Rum baba is een gistdeeg dat twee rustfases nodig heeft om goed te rijzen en zacht te worden. Als u deze tijden verkort, bestaat de kans dat uw baba dicht en compact wordt in plaats van licht en luchtig.
2. Voeg de rum toe aan de nog hete siroop.
Rum is een aromatische alcohol die zijn smaak verliest bij verhitting. Voeg het pas toe als de siroop is afgekoeld, zodat de kracht en het aroma behouden blijven.
3. De baba niet goed laten weken.
Een te droge baba is een ramp! Neem de tijd om het goed te laten weken. Laat het meerdere lepels siroop absorberen tot het heel zacht is. Je kunt het zelfs omdraaien, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.
4. De baba te lang koken
Als je baba te lang kookt, wordt hij taai en absorbeert hij de siroop niet goed. Houd de garing in de gaten en haal de pan uit de pan zodra deze goudbruin is en een mes er schoon uitkomt.
5. Serveer de baba zonder te rusten na het weken
Laat de geweekte baba minimaal 30 minuten rusten voordat u hem serveert, zodat de aroma’s zich gelijkmatig kunnen verspreiden en de textuur perfect is.
6. Klop de slagroom los met de warme room.
Als u ervoor kiest om slagroom toe te voegen, zorg er dan voor dat u zeer koude room gebruikt en een voorgekoelde kom, zodat er een stevige textuur ontstaat.
7. Laat de schil weg in de siroop.
Citroen- of sinaasappelschil geeft de baba een diepere smaak. Vergeet ze niet, ze zorgen voor een evenwicht met de smaak van de rum en de suiker.
Rum Baba bewaren
