Rum-rozijnenijs

Bereid de in rum geweekte rozijnen voor: Doe de rozijnen en de Caribische rum in een kommetje. Laat de rozijnen minimaal 1-2 uur weken, of een nacht voor een diepere rumsmaak.

Maak het ijsmengsel: Doe de slagroom, volle melk, suiker en het koosjer zout in een middelgrote pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het heet is maar niet kookt. Roer af en toe.

Klop in een aparte kom de eidooiers glad. Voeg geleidelijk ongeveer 1/2 kopje van het hete melkmengsel toe aan de eidooiers en klop voortdurend om de eieren te temperen. Giet het eidooiermengsel langzaam bij de rest van de hete melk in de pan en blijf voortdurend roeren.

Blijf de vla op middelhoog vuur koken en blijf voortdurend roeren, totdat de vla dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het van het vuur en zeef het mengsel door een fijne zeef om alle wrongel te verwijderen.