Runderribsoep met appels en wortelen

450 g runderribbetjes, in blokjes van 2,5 cm gesneden
2 middelgrote wortels, geschild en in plakjes gesneden
2 appels (Fuji of Gala voor zoet, of Granny Smith voor pittig), geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
1/2 tl zout, of meer naar smaak
8 liter water
2 stukjes verse gember
Ter garnering, gesnipperde lente-uitjes
Instructies:
Bereiding van de runderribbetjes:

vervolg op de volgende pagina