Om vuil en botresten te verwijderen, spoelt u de runderribben grondig af onder koud water. Het blancheren van de varkensribbetjes is optioneel: breng ze in een aparte pan twee of drie minuten aan de kook, haal ze dan van het vuur en spoel ze af. Als u een helderdere bouillon wilt, is deze stap iets voor u.
Bereiding van de soep:
vervolg op de volgende pagina
