Absoluut! Een rustieke babà met vla biedt een heerlijke draai aan het klassieke Napolitaanse dessert, waarbij eenvoud en snelheid voorop staan. Hier is een recept dat die rustieke charme vastlegt:
Ingrediënten:
Voor de babà:
250 g bloem voor alle doeleinden
5 g droge actieve gist
50 g kristalsuiker
1/2 theelepel zout
2 grote eieren
100 ml warme melk
75 g ongezouten boter, zacht en in blokjes gesneden
Schil van 1 citroen (optioneel)
Voor de siroop:
250 ml water
150 g kristalsuiker
100 ml rum (of andere likeur naar keuze, of een niet-alcoholische smaakstof)
Schil van 1 sinaasappel (optioneel)
Voor de vla:
500 ml volle melk
4 grote eidooiers
100 g kristalsuiker
40 g maïzena
1 theelepel vanille-extract
Citroenschil (optioneel)
Instructies:
1. Bereid het Babà-deeg:
los de gist op in warme melk met een theelepel suiker in een kleine kom. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimt.
Meng de bloem, suiker en het zout in een grote kom.
Voeg het gistmengsel, de eieren en de citroenschil (indien gebruikt) toe. Meng tot er een ruw deeg ontstaat.
Voeg geleidelijk de zachte boter toe en meng tot het deeg glad en elastisch is.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Vet een muffinvorm of kleine cakevorm in.
Druk het deeg plat en verdeel het in porties. Vul de holtes van de muffinvorm of cakevorm ongeveer halverwege.
Laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen.
Bak het 20-25 minuten, of tot het goudbruin is. Laat ze iets afkoelen.
2. Bereid de siroop:
Lees verder op de volgende pagina
