Absoluut! Een rustieke babà met custard biedt een heerlijke draai aan het klassieke Napolitaanse dessert, waarbij eenvoud en snelheid voorop staan. Hier is een recept dat die rustieke charme perfect weet te vangen:
Ingrediënten:
Voor de babà:
250 g bloem,
5 g droge gist
, 50 g kristalsuiker,
1/2 theelepel zout,
2 grote eieren,
100 ml warme melk,
75 g ongezouten boter, zacht en in blokjes,
rasp van 1 citroen (optioneel).
Voor de siroop:
250 ml water,
150 g kristalsuiker
, 100 ml rum (of andere likeur naar keuze, of een alcoholvrije smaakmaker),
rasp van 1 sinaasappel (optioneel).
Voor de custard:
500 ml volle melk,
4 grote eidooiers,
100 g kristalsuiker,
40 g maïzena,
1 theelepel vanille-extract,
citroenrasp (optioneel)
. Bereidingswijze:
1. Bereid het babàdeeg:
Los in een kleine kom de gist op in warme melk met een theelepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Meng in een grote kom de bloem, suiker en het zout.
Voeg het gistmengsel, de eieren en de citroenschil (indien gebruikt) toe. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
Voeg geleidelijk de zachte boter toe en mix tot het deeg glad en elastisch is.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een muffinvorm of een kleine cakevorm in.
Druk het deeg plat en verdeel het in porties. Vul de holtes van de muffinvorm of cakevorm tot ongeveer de helft.
Laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen.
Bak 20-25 minuten, of tot het goudbruin is. Laat het iets afkoelen.
2. Bereid de siroop:
Lees verder op de volgende pagina
