Ben je net zo dol op pico de gallo als ik? Het is een klassieke Mexicaanse tomatendip (of saus) die een frisse, gezonde, caloriearme smaakboost toevoegt aan bijna elke Mexicaanse maaltijd.
Pico de gallo is een geweldig party-voorgerecht met tortillachips of gebruik het als topping voor taco’s. Een groot succes in mijn huis!
Zo maak je de beste pico de gallo
Dit zijn mijn beste tips om ervoor te zorgen dat je de beste pico de gallo ooit maakt.
1) Gebruik rijpe rode tomaten.
Rijpe tomaten zijn absoluut essentieel voor het maken van geweldige pico de gallo. Roze tomaten zijn niet goed voor pico de gallo. Roma-tomaten zijn een goede keuze omdat ze minder waterig zijn, maar gebruik de mooiste rode, rijpe tomatensoort die er is. Ontpit uw tomaten en verwijder de zaadjes voordat u ze snijdt. Gebruik elk laatste beetje rode tomatenvlees erin!
In de winter kun je cherrytomaatjes gebruiken, die het hele jaar door een goede smaak hebben. Wees bereid om ze in kleine stukjes te snijden en geef het eindproduct misschien wat extra tijd om te marineren, aangezien cherrytomaatjes over het algemeen steviger zijn dan de meeste.
2) Hak je ingrediënten heel fijn.
Hak je tomaat, ui, jalapeño en koriander fijn en je zult beloond worden met meer smaak bij elke hap. Dit is de extra moeite waard!
3) Laat de ui, jalapeño, limoen en zout marineren terwijl je de tomaten en koriander hakt.
Ik heb deze truc geleerd van dit recept. Ik heb pico de gallo op beide manieren geprobeerd (gemarineerde ui/jalapeño vs. alle ingrediënten in één keer door elkaar gooien). De gemarineerde ui/jalapeño batches waren inderdaad mijn meest smaakvolle batches.
Volledige openheid: het is mogelijk dat mijn tomaten voor die partijen beter waren, dus ik ben er niet helemaal van overtuigd dat de methode het verschil maakte. Deze “stap” kost echter geen extra tijd, dus ik raad het aan.
4) Laat je pico 15 minuten rusten voordat je hem serveert.
Deze stap geeft de smaken de tijd om te mengen en brengt ze op hun best naar voren. Terwijl de tomaten en de overige ingrediënten rusten, trekt het zout het vocht uit de ingrediënten en condenseert hun smaak.
Probeer je pico de gallo voor en na het marineren, dan snap je wat ik bedoel! Als je de pico de gallo niet meteen serveert, kun je hem een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast zetten.
5) Serveer met een schuimspaan.
Tomaten geven een flinke hoeveelheid vocht af, dus je zult wat tomatensap op de bodem van je kom zien. De makkelijkste oplossing is om je pico de gallo te serveren met een schuimspaan of grote serveervork.
Zo breng je niet teveel vocht over met je pico. Zeg nee tegen zompige nachos!
Ingrediënten
zie volgende pagina
