1. Het vlees voorbereiden
Leg de plakjes varkenshaas op een snijplank.
Druk ze met een deegroller of houten hamer lichtjes plat tot ze een gelijkmatige dikte hebben van ongeveer 0,5 cm.
Bestrooi elke plak met een snufje zout en peper.
2. Bestrooien met bloem
Strooi de bloem in een diep bord.
Haal de plakjes varkensvlees aan beide kanten door de bloem en schud ze voorzichtig om overtollige bloem te verwijderen.
3. Het vlees bakken
Verhit 2 eetlepels olijfolie en 25 gram boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de geplette teentjes knoflook en een takje rozemarijn toe om de olie op smaak te brengen.
Verdeel de met bloem bestoven sneetjes in de pan en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze mooi bruin zijn.
Haal de plakjes uit de pan en leg ze op een bord.
lees verder op de volgende pagina
4. Marsalasaus
Blus de pan af met de Marsala-wijn en schraap het kookvocht eruit met een houten lepel.
Laat de wijn op laag vuur tot de helft inkoken en voeg de resterende boter (25 g) toe om de saus dikker te maken.
Doe de plakjes varkensvlees terug in de pan en voeg het tweede takje rozemarijn toe.
Laat het geheel 5 minuten op laag vuur afgedekt sudderen, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
5. Serveren
Serveer de scaloppine gloeiend heet, overgoten met Marsala-saus.
Serveer ze met aardappelpuree, tagliatelle of gebakken groenten.
Conclusie
Scaloppine met Marsala is een eenvoudig recept, maar vol karakter. De zoetheid van Marsala-wijn en het intense aroma van rozemarijn transformeren dit gerecht in een verfijnde culinaire ervaring. Of u het nu voor een familielunch of een diner met vrienden maakt, met dit recept maakt u gegarandeerd indruk op uw gasten, zonder dat u uren in de keuken hoeft te staan.
FAQ
Kan ik Marsala-wijn vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, als u geen Marsala kunt vinden, kunt u een zoete witte wijn of Port gebruiken, maar de smaak zal iets anders zijn.
VERVOLG OP DE VOLGENDE PAGINA
