Verwarm de oven voor op 200°C (gasstand 6-7).
Schil de 800 gram aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Kook ze in een grote pan met kokend, gezouten water gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze heel zacht zijn. Prik er met een vork in om te controleren of ze gaar zijn.
Terwijl de aardappelen koken, pelt u 2 uien en 2 teentjes knoflook en snijdt u ze fijn.
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
