Breek het grote ei in een middelgrote pan en klop het los.
Voeg de suiker, vanillesuiker en maïzena toe aan het ei. Klop het mengsel totdat het goed gemengd en glad is.
Voeg geleidelijk de zure room of Griekse yoghurt toe en blijf kloppen tot het mengsel volledig is opgenomen en er geen klontjes meer zijn.
Bereid de vulling:
Zet de pan op middelhoog vuur.
Breng het mengsel aan de kook en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken of dat er klontjes ontstaan.
Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en de consistentie van pudding krijgt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg de boter toe:
Zodra de vulling dik is geworden, haal je de pan van het vuur.
Voeg de boter toe aan het hete mengsel en roer tot de boter volledig gesmolten en opgenomen is.
Laat de vulling afkoelen:
