Ik krijg vaak de vraag hoe ik bepaalde vleessoorten zo mals krijg.
Kipfilet, varkenskoteletten, biefstuk, zalm… eigenlijk alles. De beste methode is… zuiveringszout
! (Sommigen van jullie weten dit misschien al!) Als je dat niet weet, dan mis je iets.
Nadat het vlees gewassen is, bestrooit u beide kanten lichtjes met het zout. (Ik prik met een vork in het blikje om het te schudden, of giet het in een shaker voor het gemak.)
Wordt vervolgd op de volgende pagina
