Voeg de tomaten toe:
Zodra de guanciale knapperig is, voeg je de gepelde tomatenblokjes of verse cherrytomaatjes toe.
Laat het op middelhoog vuur ongeveer 10 tot 15 minuten koken en roer af en toe, totdat de saus iets dikker wordt.
Breng op smaak met zout; de guanciale en de pecorino zijn namelijk al zout.
Kook de pasta:
Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook.
Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
