Bereid de spinazie voor: verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 3 tot 5 minuten).
Spinazie koken: Doe de spinazie in de pan en kook tot deze geslonken is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel rode chilipeper. Van het vuur halen en laten afkoelen.
Bereid het quichemengsel: klop in een kom de eieren, melk en bloem door elkaar. Op smaak brengen met zout en peper.
Voeg de kaas en spinazie toe. Roer de verkruimelde feta en geraspte mozzarella door het mengsel. Voeg het afgekoelde spinaziemengsel toe en meng goed.
Bakken: Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten of tot het goudbruin en gaar is.
Serveren: Haal het gerecht uit de oven en laat het iets afkoelen voordat u het serveert. Garneer met verse peterselie.
Serveersuggesties
Serveer met een portie verse sla of een simpele salade.
Combineer met geroosterde tomaten of gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Serveer met volkorenbrood of gebakken aardappelen voor een stevig ontbijt.
Serveer met een klodder zure room of Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Maak kleine porties in muffinvormpjes, zodat u op feestjes of bijeenkomsten de porties goed onder controle hebt.
Kooktips
