Kruid de biefstukken:
Haal de biefstukken ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Bestrooi ze aan beide kanten rijkelijk met zout en peper.
Bak de biefstukken bruin:
Verhit olijfolie in een gietijzeren koekenpan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, doe je de biefstukken erin.
Bak de biefstukken 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare. Pas de kooktijd aan naar uw voorkeur (meer of minder voor rare of well done). Gebruik een vleesthermometer om de nauwkeurigheid te garanderen (52°C voor rare, 57°C voor medium en 63°C voor well done).
Zodra de biefstukken gaar zijn, haal je ze uit de pan en laat je ze rusten onder aluminiumfolie terwijl je de saus klaarmaakt.
Garnalen koken:
Doe de boter in dezelfde pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten, tot de knoflook geurig is. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de garnalen toe aan de pan. Kook ze 2 tot 3 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig worden. Regelmatig roeren.
Bereid de romige saus:
Zet het vuur laag. Voeg de slagroom en de cajunkruiden toe aan de gekookte garnalen.
Goed roeren en de saus 3 tot 5 minuten laten sudderen, totdat deze iets dikker wordt.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is en goed gemengd.
Combineren en serveren:
Ga verder met het recept op de volgende pagina
